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工商時報【文╱吳正弘】心情可別悶！因為，品嘗飽滿蟹黃、鮮美秋蟹的季節也到了！剛過完中秋，就有不少饕客到飯店指名要嘗蟹，估計9月底至10月後，秋蟹的品相會更好，老饕們多準備些銀子便是！台北福華館內各餐廳自即日起至11月底搶先推出各式秋蟹料理，有江浙料理－江南春的軟殼蟹、老饕必點的「砂鍋粉絲處女蟳」，搭配應景的帝王蟹肉盅、蟹黃燒花膠等食材推出「時令金秋蟹禮」，套餐每人988元。也有廣東料理－珍珠坊的沙公，精選重約1公斤的菲律賓大沙公，配合主廚以粵式烹調蒸、炸、燜、炒等手法，推出講究原汁原味的「清蒸沙公」、重口味的避風塘沙公、新加坡辣椒沙公、薑蔥粉絲煲沙公及咖哩、黑胡椒沙公等，定讓老饕大呼過癮！除了江浙與廣式烹調秋蟹，台北福華的自助餐廳「花園大道」也推出主廚推薦的「蟹Bar」料理，盡享人氣排行前三名的：羅德島酥炸黃金軟殼蟹、密西西比辣醬炒螃蟹、馬里蘭咖哩螃蟹等，另也有口感清爽的維吉尼清蒸旭蟹、新澤西蟹肉酪梨沙拉及大人小孩都喜歡的華盛頓蟹肉馬鈴薯盅。台北美福的港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳則以15種台、粵料理手法，祭出「蟹庭．楓」秋蟹料理，包括產地直送餐桌的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹，還有潮粵坊的「上湯奶油蟹」、濃香味厚的「沙茶冬粉煲鮮蟹」及潮州「涼凍花蟹」等，配上米香台菜的「桂花飄香萬里蟹」、「腐乳萬里蟹襯手工麵線」及「酒釀乾燒萬里蟹」等料理，道道蟹味飄香上桌，此時必點！台北喜來登的「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」及日式餐廳「桃山」聯手推鮮蟹蟳宴，主打沙公、紅蟳、松葉蟹及鱈場蟹等高檔蟹，推薦必嘗「辰園」的「星洲酸辣蟹」、焦香美味的「避風塘沙公」及濃郁誘人的「金沙炒沙公」等經典佳餚，每兩150元起；「SUKHOTHAI」推出2道，有清香爽口的「泰式涼拌紅蟳」及道地鮮美的「泰式辣炒紅蟳」，每份均為1,280元；「桃山」的鮮蟹套餐，每套3,580元，呈上松葉蟹、軟殼蟹及鱈場蟹，是難得兼具視覺與味覺極緻的料理美學。大倉久和大飯店館內3間餐廳10月起供應秋蟹，要和饕客們「金秋蟹逅」！桃花林中式料理推出星洲風味的「黑胡椒大沙公」與「星洲辣椒炒螃蟹」，喜愛重口味的不可錯過，其中，著名的星洲辣椒炒螃蟹，有主廚祕製辣醬汁，辣中帶酸甜，除了螃蟹必嘗，這醬汁搭配饅頭蘸著吃也定會清空盤子。除了大口吃蟹，桃花林也有較含蓄的吃法，那得試試「蟹粉小籠湯包」和「蟹粉扒豆苗」，精選大閘蟹的蟹肉與蟹膏製作。淡水福容飯店招牌餐廳－阿基師觀海茶樓，今秋主打紅蟳及青蟹，顧客可以自己選擇看要以蒜蒸、沙茶、避風塘、粥汁、咖哩或上湯等方式來料理，也可以點「麻油」料理，剛好適合天涼暖胃養身，每份800元起。